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    一般認(rèn)為，開展食品安全溯源就是為了加強(qiáng)對食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，提高食品的安全性，因此是對消費(fèi)者有利的一件事情，但是實(shí)際上，食品安全溯源的開展對于生產(chǎn)者、消費(fèi)者和監(jiān)管部門這三方都是積極的意義的，最重要的是對于提高我國食品的市場競爭力和增強(qiáng)消費(fèi)者的購買信心具有重要的作用。

    由于食品安全溯源針對的就是食品本身，因此食品安全溯源的對象主要是原材料、供應(yīng)商和經(jīng)銷商，原材料是指食品生產(chǎn)過程中使用的原料、輔料、食品添加劑等，而供應(yīng)商是指向企業(yè)生產(chǎn)企業(yè)直接提供原材料，設(shè)備，服務(wù)等的企業(yè)，單位和個人。經(jīng)銷商則是與食品生產(chǎn)企業(yè)直接發(fā)生銷售銷售行為的企業(yè)，單位和個人。由此可見，食品安全溯源貫穿到食品的生產(chǎn)、加工、流通和銷售整個環(huán)節(jié)。

    通過對著三大食品安全溯源對象的有效監(jiān)管，一方面可以讓企業(yè)拿出最客觀真實(shí)的資料證明自己生產(chǎn)的食品具有長期優(yōu)秀的品質(zhì)。促進(jìn)了企業(yè)以主動透明的姿態(tài)迎接消費(fèi)者和社會各方面的監(jiān)督和考驗(yàn)，有助于增強(qiáng)企業(yè)的責(zé)任感，發(fā)揮企業(yè)自我監(jiān)督的主管能動性。另外一方面也方便了各級監(jiān)管決策部門、基層防疫檢疫監(jiān)督人員了解并掌握企業(yè)食品生產(chǎn)與流通等諸多環(huán)節(jié)，及時防止重大食品安全事件的發(fā)生與拓展。有了食品安全溯源，消費(fèi)者在面對這些琳瑯滿目的食品是能夠更準(zhǔn)確的選擇出真正優(yōu)質(zhì)放心的產(chǎn)品，同時還可以隨時隨地查看食品生產(chǎn)加工的相關(guān)信息，增強(qiáng)了溯源信息的客觀性和真實(shí)性。

    因此可以說，食品安全溯源要做的不僅僅是過程控制，同時也承擔(dān)著風(fēng)險管理，同時對于企業(yè)誠信經(jīng)營還具備一定的約束力，因此是當(dāng)前開展食品安全管理的最重要的技術(shù)應(yīng)用。